最近跟几个当妈的朋友聚会，聊着聊着话题就拐到了孩子吃饭这件事上。
一个朋友说，她家娃最近体检，身高比同龄孩子矮了小半头，医生说营养跟不上。
她急得不行，回家就开始各种炖汤、煲粥、炸鸡腿，变着花样做。
结果孩子吃了两天就不吃了，说太油腻，肚子不舒服。
其实很多家长都走进了一个误区：觉得给孩子补营养，就得大鱼大肉、浓油赤酱。
但小孩的脾胃本来就娇嫩，太油太重的东西，他根本消化不了。吃进去的营养，大半都浪费了。
真正聪明的做法是什么？
是蒸。
蒸菜最大的好处，就是能最大程度保留食材本身的营养。不用过多的油，不用猛火爆炒，温度均匀，食材受热柔和。
对孩子的肠胃来说，蒸出来的东西就像一场温柔的拥抱，好消化，好吸收。
今天分享4道我家经常做的蒸菜，做法都不复杂，食材也好买，关键是孩子爱吃，每次都能多扒拉两碗饭。
第一道：番茄蒸牛肉
这道菜在我家出场率极高，基本一周至少做两次。
牛肉是公认的优质蛋白来源，铁和锌的含量也很突出，对正在长身体的孩子来说，真的特别友好。但很多孩子不爱吃牛肉，觉得塞牙、嚼不动。
蒸就完美解决了这个问题。
把牛里脊切成薄片，加一点点生抽、蚝油、一小勺淀粉，再滴几滴香油，抓匀腌十分钟。
番茄切成小块铺在盘底，腌好的牛肉片一片片码在上面。
上锅大火蒸12到15分钟就行了。
出锅的时候你会发现，番茄的汁水全都渗进了牛肉里，酸酸甜甜的，肉质又嫩又滑。
我家孩子第一次吃的时候，眼睛都亮了，问我这是什么神仙做法。
有个小窍门要注意：牛肉一定要逆纹切，就是刀和肉的纹路垂直，这样蒸出来才嫩。顺纹切的话，再怎么蒸都会有点柴。
番茄尽量选熟透的、颜色深红的那种，这样天然的酸甜味才够浓，不用额外加糖。
第二道：玉米虾丸
这道菜颜值特别高，金黄色的玉米粒裹着粉嫩的虾丸，光看着就有食欲。
而且虾肉高蛋白低脂肪，玉米富含膳食纤维，搭在一起简直是绝配。
做法也不难。
鲜虾去壳去虾线，用刀背剁成虾泥。剁的时候不用太细，留一点点小颗粒，吃起来口感更好。
虾泥里加一个蛋清、少许盐、一小勺淀粉，顺着一个方向搅到上劲。什么叫上劲？就是你用筷子挑起来，虾泥能挂在筷子上不掉下来，那就差不多了。
然后把甜玉米粒剥下来备用。
手上沾点水，把虾泥搓成一个个小丸子，在玉米粒里滚一圈，让玉米粒均匀地粘在表面。
上锅蒸10分钟，出锅。
这个丸子咬下去是什么感觉？外面是玉米粒的脆甜，里面是虾肉的鲜弹，一口一个，孩子拿着当零食吃都行。
我经常一次多做一些，蒸好放凉，冻在冰箱里。早上起来热一热，配一碗粥，五分钟就能搞定一顿营养早餐。
带便当也特别方便，中午打开饭盒颜色亮亮的，看着心情都好。
第三道：南瓜蒸排骨
这道菜是我从我妈那里学来的，小时候她经常做，现在我又做给自己孩子吃。
南瓜蒸到软烂之后，会释放出一种天然的甜香，排骨吸收了这个味道，不用放太多调料就已经很好吃了。
排骨选小肋排，让卖肉的师傅帮你剁成小段，回家洗干净，冷水下锅焯一遍，去掉血沫和杂质。
捞出来沥干水分，加生抽、蚝油、一点点白胡椒粉、一小勺豆豉酱，拌匀腌20分钟。
南瓜去皮去籽，切成滚刀块，铺在盘子底部。
腌好的排骨连汁带肉全部倒在南瓜上面。
上锅大火蒸30分钟。
时间到了之后别急着开盖，关火焖5分钟再揭开。
你会看到南瓜已经软得快要融化了，排骨一碰就脱骨，汤汁浓浓地淌在盘底。
这道菜有个特别好的地方：孩子吃排骨补了蛋白质和钙，吃南瓜补了胡萝卜素和维生素，两样东西在一个盘子里就搞定了，不用七碟八碗忙活半天。
而且南瓜本身带甜味，很多不太爱吃蔬菜的孩子，对这种甜甜糯糯的口感完全没有抵抗力。
我家那位平时看见绿叶菜就皱眉头的小祖宗，吃起南瓜蒸排骨来连南瓜都不剩。
第四道：时蔬肉饼蒸蛋
如果说前面三道菜各有各的好，那这道时蔬肉饼蒸蛋就是全能选手。
蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维，一盘全有了。关键是做起来真的特别省事。
猪肉馅大概150克，不用太瘦的，三分肥七分瘦最好，太瘦蒸出来会发干发柴。
胡萝卜和香菇各切成碎丁，越碎越好。如果孩子实在不吃某种蔬菜，你就切得碎碎的藏进去，蒸完根本看不出来。
肉馅里加蔬菜丁、一点盐、几滴生抽、少许淀粉，搅拌均匀。
取一个深一点的盘子，把肉馅铺平在盘底，用勺子压实，中间稍微压出一个小窝。
先上锅蒸10分钟，让肉饼定型。
然后取出来，打两个鸡蛋在肉饼上面。如果孩子小一点，一个鸡蛋就够了。
再回锅继续蒸8分钟左右。
蒸好之后蛋白凝固了，蛋黄还是微微流心的状态，用筷子一戳，金黄的蛋液缓缓流出来，淌在肉饼上。
这个画面别说孩子了，大人看了都忍不住咽口水。
出锅淋一点点蒸鱼豉油，撒几粒葱花，就可以上桌了。
肉饼吸满了蔬菜的清甜和蛋液的鲜香，什么蘸料都不需要，原汁原味就已经足够好吃。
说到底，给孩子做饭这件事，不在于你会多少花哨的技法，也不在于你用了多贵的食材。
选对烹饪方式，比什么都重要。
蒸菜看起来平平无奇，没有炒菜的锅气，没有油炸的酥脆，但它胜在一个“稳”字。
稳稳地保住营养，稳稳地呵护脾胃，稳稳地让孩子把吃进去的每一口都变成身体的养分。
春天正是孩子长个子的黄金期，别错过这几个月。
把这4道蒸菜学会，轮着做，孩子吃得开心，你也省心。
对了，如果你家孩子也有特别爱吃的蒸菜做法，评论区分享出来，大家一起抄作业。
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